完熟トマトの旨味と
ローズマリーの香り
鶏肉のカチャトーラ
オリーブオイルと
白ワインの華やかな風味
アクアパッツァ
完熟トマトの旨味とローズマリーの香り
鶏肉のカチャトーラ
オリーブオイルと白ワインの華やかな風味
アクアパッツァ
完熟トマトの旨味とローズマリーの香り
鶏肉のカチャトーラ
オリーブオイルと白ワインの華やかな風味
アクアパッツァ
その他の
日高シェフ考案レシピ
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SPECIAL RECIPE
彩り野菜の完熟トマトソース
生パスタ バジル香るジェノベーゼ
牛肉と赤ワイン仕立てのボロネーゼ以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- いろいろなフルーツを使ったパスタ
- 浅利のジェノベーゼ
- キノコとツナを使ったボスカイオーラ(きこり風)
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RECIPE 01
牛肉と赤ワイン仕立ての
ボロネーゼ以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- 彩り野菜の「ボロネーゼ」
- 七味唐辛子とパルメザンチーズで仕上げたなめこの「ボロネーゼ」
- 卵とベーコンの「ボロネーゼ」
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RECIPE 02
燻製パンチェッタの
カルボナーラ以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- 黒ごまと粗びき黒胡椒をかけた「カルボナーラ」
- えのきだけの「カルボナーラ」 柚子風味
- トマト「カルボナーラ」
レシピ動画を見る -
RECIPE 03
ズワイ蟹の
トマトクリーム以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- 卵と七味唐辛子の「ズワイ蟹のトマトクリーム」
- 長ねぎとミニトマトの米酢風味「ズワイ蟹のトマトクリーム」
- マッシュルームたっぷりの「ズワイ蟹のトマトクリーム」
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RECIPE 04
彩り野菜の
完熟トマトソース以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- さつま揚げ入り「完熟トマトソース」柚子胡椒風味
- サバ缶「完熟トマトソース」
- 冷凍シーフードミックス「完熟トマトソース」
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RECIPE 05
バジル香る
ジェノベーゼ以下の３つのアレンジレシピを
動画にて紹介します。
- レモン風味の「ジェノベーゼ」
- サラダチキン「ジェノベーゼ」
- カイワレ大根「ジェノベーゼ」
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PROFILE
日髙良実
1957年10月4日神戸生まれ。
調理師学校を卒業後
日本国内のレストランで、フランス料理、イタリア料理経験し、数年後、本場イタリアへ渡る。
3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ（Enoteca Pinchiorri)」をはじめ、イタリアの名店で経験を積み、帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。
1990年、独自のイタリアンのスタイルを構築すべく、最も感銘を受けた料理の名前をつけた、「ACQUAPAZZA」（西麻布）のオープンとともに料理長に就く。
2003年、ACQUAPAZZAのオーナーシェフに就任。
～アクアパッツァグループ～
【直営店】
東京：リストランテ アクアパッツァ
神奈川：横須賀アクアマーレ
